照燒素鰻魚

材料

調味料

作法

1. 1先將豆包抹上少許鹽和白胡椒粉（材料外），取一張海苔片墊底，將1又1/2張抹勻的豆包放在海苔上後捲起，於尾端塗上少許麵糊後捲緊。從複上述步驟至腐皮和海苔用畢。
2. 2將作法1的材料放至腐皮上後捲起，於尾端塗上少許麵糊後捲緊，再放入蒸鍋中蒸約5分鐘，取出放涼後切段，放入油鍋中炸約1分鐘至表面呈現金黃色後撈起瀝油，即為素鰻魚備用。
3. 3芥蘭菜洗淨，放入滾水中汆燙至熟，備用。
4. 4熱鍋，加入少許油，放入調味料煮勻，再放入作法2的素鰻魚段，燒煮入味後盛盤，擺上作法3的芥藍菜即可。