素蠔油腐竹
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材料
- 腐竹60公克
- 美生菜200公克
- 薑絲10公克
- 水150㏄
調味料
- 素蠔油2大匙
- 鹽少許
- 香菇粉少許
- 香油1/2小匙
作法
- 1腐竹洗淨、泡軟後切段，備用。
- 2美生菜洗淨、切片。
- 3熱鍋，加入1大匙油（材料外），放入薑絲爆香，放入作法1的腐竹段拌炒，加入調味料炒勻，再加入水煮至微乾後盛出。
- 4熱鍋，加入1匙油，放入美生菜和少許鹽（份量外）炒熟後盛盤，再放入作法3的腐竹段即可。
小撇步
腐竹較不易入味，一定要先泡軟再燒煮，搭配口味較重且較濃稠的醬油膏或是素蠔油一起燒煮，讓醬汁可以附著在腐竹和食材上，吃起來會較入味。
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