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腐竹煲

腐竹煲

出處《素食怎樣調味最好吃》・16,058 人看過

中式料理主菜豆干、豆包、腐皮類製品🥬 素食#中式家常#鍋物#素食

材料

  • 腐竹80公克
  • 香菇6朵
  • 玉米筍50公克
  • 碧玉筍40公克
  • 紅蘿蔔25公克
  • 薑片10公克
  • 寬粉條60公克
  • 水150㏄

調味料

  • 醬油1小匙
  • 素蠔油1/2大匙
  • 鹽1/4小匙
  • 糖1/4小匙
  • 香菇粉少許

作法

  1. 腐竹洗淨、泡軟後切段；香菇泡軟；寬粉條泡軟，備用。
  2. 玉米筍、碧玉筍各洗淨切段；紅蘿切片，備用。
  3. 熱鍋，加入2大匙油（材料外），爆香薑片，放入香菇炒香，再放入作法2的玉米筍、碧玉筍拌炒均勻。
  4. 續放入作法1的腐竹段、調味料炒勻，加入水煮滾，倒入作法1的寬粉條，再將所有材料倒入砂鍋中，煮至入味即可。

小撇步

根莖類蔬菜較不容易入味，所以一定要先與醬汁燒煮，加入粉條可以增加飽足感，但粉條易吸水漲大，一定要先泡軟再料理才不會湯汁吸飽了還不容易熟。

豆干、豆包、腐皮類製品・主菜

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