花生麵筋(1)
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材料
- 花生80公克
- 麵筋100公克
調味料
- 鹽1/4小匙
- 醬油1大匙
- 糖1/2小匙
作法
- 1花生洗淨，加入少許鹽和適量水泡軟，再放入滾水中汆燙略汆燙，再撈起瀝乾，備用。
- 2將作法1的花生放入內鍋中，加入蓋過花生的水，再放入電鍋中，於外鍋加入2杯水，蒸至開關跳起後續燜約10分鐘。
- 3麵筋放入滾水中汆燙後撈起瀝乾，備用。
- 4熱鍋，加入1大匙油，放入作法3的麵筋、作法2的花生（含水）和所有調味料，拌煮均勻至入味即可。
小撇步
麵筋放久了容易有油耗味，煮起來味道不佳，因此料理前應先確認麵筋聞起來是否有油味過重的問題。
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