左宗棠素雞

材料

作法

1. 1杏鮑菇洗淨後切滾刀塊，加入所有麵糊材料拌勻；紅辣椒從中間橫切對剖後，去籽；薑切末，備用。
2. 2熱一油鍋，油溫至約140℃，取作法1均勻沾裹好麵糊的杏鮑菇，放入油鍋中炸至表面呈金黃色，即可撈出瀝油；接著將作法1的紅辣椒放入油鍋中炸至表面略收縮，即可撈出瀝油。
3. 3另取一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油（材料外），放入薑末炒香，接著加入作法2的杏鮑菇和紅辣椒，再加入宮保汁拌炒均勻即完成。