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炸素腸

炸素腸

出處《快樂廚房雜誌第82期》・3,990 人看過

中式料理主菜豆干、豆包、腐皮類製品🥬 素食#中式家常#素食#低卡

材料

  • 麵腸400公克
  • 薑泥10公克
  • 腐皮2張
  • 地瓜粉30公克
  • 麵糊適量
  • 黃瓜片1條

調味料

  • 紅麴醬30公克
  • 鹽少許
  • 細砂糖1/4小匙
  • 米酒1/2大匙

作法

  1. 2張腐皮剪成6小張備用。
  2. 麵腸洗淨瀝乾撕小片，再加入所有調味料和地瓜粉拌勻。
  3. 取1小張作法1的腐皮，取適量作法2的材料捲上，封口抹上麵糊，重覆此步驟直到材料用盡。
  4. 油鍋燒熱，放入作法3的素腸，以小火炸至金黃，素腸浮起，再轉大火炸上色撈出瀝油。
  5. 待作法4的素捲微涼，切成片狀，上桌時與小黃瓜片交錯擺盤即可

小撇步

腐皮很薄，很容易就破裂而露餡，因此可以使用兩張腐皮重疊在一起，再包入餡料，破裂露餡的機率就會大大降低囉。

豆干、豆包、腐皮類製品・主菜

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