筍香烤麩(1)

材料

調味料

作法

1. 1將烤麩每粒切成3小塊；香菇泡發切小塊；蔥切段、薑切片備用。
2. 2將綠竹筍切成與作法1的烤麩相同大小，加入1茶匙醬油拌勻上色備用。
3. 3油鍋加熱至約150℃，將作法2的綠竹筍瀝乾後，放入油鍋炸至表面焦黃撈起；再將作法1的烤麩放入油鍋中油炸約2分鐘至焦脆後，撈起瀝乾油。
4. 4另起鍋燒熱，倒入少許油，以小火爆香作法1的蔥段、薑片，放入作法3的炸烤麩、炸筍塊和作法1的香菇塊炒勻。
5. 5再放入調味料A所有材料，以中火煮約8分鐘至湯汁收乾，最後再下香油拌勻即可。