香辣豆干

材料

調味料

作法

1. 1豆干切丁；熱鍋倒入約400㏄油燒熱至180℃，放入豆干以大火炸約2分鐘至表面呈酥脆後，撈起瀝油備用。
2. 2另熱一鍋放入辣油，加入作法1的豆干與蒜末、辣椒末炒香，再加入醬油、細砂糖、紹興酒及水，轉小火煮滾後，翻炒至湯汁收乾。
3. 3最後加入花椒粉及蔥花翻炒均勻即可。