拌素雞
出處《快樂廚房雜誌第30期》・7,004 人看過
材料
- 素雞2個
- 蒜末1小匙
- 蔥花1大匙
調味料
- 醬油膏2大匙
- 細砂糖1/2小匙
- 辣油1小匙
- 香油1小匙
作法
- 1素雞以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水，待涼後切片備用。
- 2將蒜末、醬油膏、砂糖、辣油拌勻，再放入作法1的素雞片攪拌均勻，醃約5分鐘至入味，食用前加入香油、灑上蔥花即可。
小撇步
這道料理的美味秘訣在於素雞是否夠味，如果認為光是用攪拌的方式不能讓素雞入味的話，可以將作法1的汆燙動作改入以滷包事先滷過，取出放涼後再與其餘材料及所有調味料拌勻，風味更佳。
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