豆乾肉絲
出處《20種經典辣椒醬》・4,457 人看過
豆乾用油炸過可以提出豆香氣，表面微微酥脆的口感很好吃
材料
- 豆乾120公克
- 肉絲40公克
- 蘿蔔辣椒醬2大匙
- 蔥2支
調味料
- 沙拉油250cc
- 醬油1大匙半
- 細糖2茶匙
- 水2大匙
- 香油1茶匙
作法
- 1豆乾切絲，蔥切段；起一鍋放入約250cc的沙拉油燒熱至150℃，將豆乾絲放入鍋炸至表面微焦後撈起，並瀝乾油。
- 2將油倒掉後讓鍋底留少許的油，將作法1的蔥段及蘿蔔辣椒醬入鍋以小火爆香。
- 3再下肉絲拌炒，待肉絲炒散後加入作法1的豆乾絲及醬油、細糖、水拌炒約2分鐘。
- 4待水分收乾後再灑上香油即可盛盤
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