嫩薑片
示範者：曹麗娟・出處《神奇的泡菜》・12,673 人看過
嫩薑泡菜也可以選擇幼嫩的嫩薑，不切片整段醃製，但鹽的用量需加倍，作法時須用手搓揉質地才會軟脆，最後的醃漬時間需延長至3～4天入味。
材料
- 嫩薑2斤
調味料
調味料 1
- 鹽2大匙
調味料 2
- 白醋4杯
- 糖1又1/2杯
- 米酒1/2杯
作法
- 1將嫩薑洗淨後徹底瀝乾水份，斜切成薄片備用。
- 2將調味料(1)加入嫩薑片中攪拌均勻，醃漬30分鐘，期間需翻動多次使入味均勻，再將鹽水濾除倒掉。
- 3將調味料(2)放入鍋中加熱，沸騰後即可熄火，待放涼後即為醃醬汁。
- 4將嫩薑片加入醃醬汁中攪拌均勻，再將嫩薑片連同醃醬汁一起倒入容器中醃漬，醃醬汁需蓋過嫩薑片，容器加蓋置於陰涼處1～2天即可食用，冷藏約可保存1個月。
小撇步
嫩薑泡菜也可以選擇幼嫩的嫩薑，不切片整段醃製，但鹽的用量需加倍，作法時須用手搓揉質地才會軟脆，最後的醃漬時間需延長至3～4天入味。
相關食譜
根莖類・開胃前菜
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
