蔥泡菜
示範者：曹麗娟・出處《神奇的泡菜》・4,751 人看過
此道蔥泡菜適合於炒肉片或煮海鮮火鍋時加入，別有一番風味。
材料
- 蔥1斤
調味料
調味料 1
- 鹽1/3杯
調味料 2
- 香油1大匙
- 辣油1大匙
- 花椒粒1大匙
- 糖1/2大匙
作法
- 1將蔥洗淨去除根莖後瀝乾水份備用。
- 2將蔥排放於容器中，排好一層蔥即撒上一層鹽，待所有的蔥、鹽用盡，醃漬約3小時後蔥略軟化，即可將鹽水濾除，以冷開水將蔥洗淨，再徹底瀝乾水份。
- 3將蔥切成約5公分長段，並加入調味料(2)攪拌均勻，放入容器中醃漬，容器置於陰涼處或冷藏均可，約1天後即可食用，冷藏約可保存10天。
小撇步
此道蔥泡菜適合於炒肉片或煮海鮮火鍋時加入，別有一番風味。
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