蓮藕條辣泡菜
示範者：曹麗娟・出處《神奇的泡菜》・3,347 人看過
蓮藕條即蓮花的莖梗部分，可向蓮藕產地的農地訂購，或者至大型超市購買罐裝蓮藕梗替代。
材料
- 蓮藕條1斤
調味料
調味料 1
- 鹽1又1/2大匙
調味料 2
- 月桂葉5片
- 糖1/3杯
- 辣椒粉1/3大匙
- 香油1/2大匙
調味料 3
- 白醋1大匙
- 水4杯
作法
- 1將蓮藕條洗淨瀝乾水份，切段後浸泡在調味料(3)中以防變黑，約5分鐘後即可撈起並瀝乾醋水備用。
- 2將醋水煮沸，再次放入蓮藕條煮至略呈透明狀撈起，浸泡於冷開水中冷卻後，即可撈起徹底瀝乾水份備用。
- 3將調味料(1)、(2)加入作法(2)的醋水中一起混合均勻，靜置約30分鐘待糖溶解且月桂葉的香味融入醋水即可。
- 4將作法(3)材料拌入川燙過的蓮藕條中，拌勻浸漬約1～2天入味後瀝乾水份即可食用，冷藏約可保留10天。
小撇步
蓮藕條即蓮花的莖梗部分，可向蓮藕產地的農地訂購，或者至大型超市購買罐裝蓮藕梗替代。
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