菜脯車輪餅

材料

調味料

作法

1. 1菜脯稍清洗，浸泡入水中約30分鐘左右，放入滾水中煮約2分鐘後撈起瀝乾水分，切碎備用。
2. 2鍋中加入沙拉油以中火燒熱後，加入絞肉炒至變色，再依序放入蒜末、紅辣椒丁、作法1的菜脯充分炒香，再加入調味料拌勻。
3. 3最後將青蔥末放入作法3中略拌一下，淋上麻油即為菜脯餡。
4. 4將烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，將傳統車輪餅皮麵糊略拌後倒入烤模的凹槽內（約6分滿），再用桿麵棍旋開麵糊，然後待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量菜脯餡。
5. 5再倒麵糊至另一個凹槽內（約5分滿），等麵糊呈形即為底部，再用尖錐挑起作法5，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤，一面烤約2分鐘後再翻面烤至上色，至餅皮完全離模即可取出。