紫山藥車輪餅

材料

作法

1. 1紫山藥洗淨去皮後切薄片，放入已煮開的蒸籠內蒸熟，再取出待稍涼用篩網過篩後使之更細緻。
2. 2取一鋼盆，依序放入作法1和材料C拌勻，即為紫山藥餡。
3. 3將烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄奶油，將日式車輪餅皮麵糊略拌後倒入烤模的凹槽內（約6分滿），再用桿麵棍旋開麵糊，然後待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量紫山藥餡。
4. 4再倒麵糊至另一個凹槽內（約5分滿），等麵糊呈形即為底部，再用尖錐挑起作法3，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤，一面烤約2分鐘後再翻面烤至上色，至餅皮完全離模即可取出。