鮮蝦韭菜包

材料

調味料

作法

1. 1韭菜洗淨並瀝乾水份後，切段備用；取一碗，放入蝦米後再沖入冷水，泡軟備用。
2. 2蝦仁洗淨後挑去泥腸，備用。
3. 3取一碗，放入蝦仁再放入所有調味料一起抓均勻，讓它醃漬。
4. 4起一鍋，放入適量的油，待油燒熱後，放入韭菜、蝦米一起爆香拌炒一下，即撈起並壓乾水份後，待涼備用。
5. 5取一碗公，將基本肉餡放入碗公中，再放入作法3醃好的蝦仁與作法4炒好已涼的餡一起拌勻，備用。
6. 6每一張包子皮，包入作法5的餡料約20公克。
7. 7再提起作法6的麵皮外沿，沿著外沿捏出許多小摺並合攏成一個圓包狀後，備用。
8. 8準備一乾淨的蒸籠，於蒸籠內放入膜紙，再放入作法7的包子，備用。
9. 9起一鍋水，於鍋中放入集器片，待水沸騰後，再放上作法8的蒸籠，以中大火蒸約10分鐘即完成。