馬鈴薯培根車輪餅

材料

作法

1. 1培根、洋蔥切細末，培根放入油鍋中煎至油脂釋出取出；再放入洋蔥炒至呈透明取出；淋醬調勻備用。
2. 2馬鈴薯去皮，放入已煮開的蒸籠內蒸熟，取出放入鋼盆中以直型打蛋器搗成泥狀。
3. 3將作法1、2放入鋼盆中拌勻，再加入蕃茄醬、紅椒粉和鹽、胡椒粉調味拌勻。
4. 4取出作法3整型成每個50公克，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，再放入180℃油鍋中炸至表面呈金黃色撈起瀝油，即為馬鈴薯培根餡。
5. 5將烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄奶油，將日式車輪餅皮麵糊略拌後倒入烤模的凹槽內（約6分滿），再用桿麵棍旋開麵糊，然後待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量馬鈴薯培根餡。
6. 6再倒麵糊至另一個凹槽內（約5分滿），等麵糊呈形即為底部，擠上淋醬，再用尖錐挑起作法5，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤，一面烤約2分鐘後再翻面烤至上色，至餅皮完全離模即可取出。