芋頭燒小排
出處《楊桃中餐丙級證照書》・5,685 人看過
芋頭炸過會比較香也耐煮
材料
- 芋頭200公克
- 排骨300公克
- 蒜頭3粒
- 蔥1支
醃料
- 糖1/4茶匙
- 醬油1茶匙
- 香油1大匙
- 麵粉1大匙
調味料
- 醬油1大匙
- 糖1茶匙
- 胡椒粉1/8茶匙
- 鹽1/8茶匙
- 香油1茶匙
- 水2杯
作法
- 1蒜頭剝膜，洗淨切粒；蔥洗淨切小段備用。
- 2芋頭削皮洗淨切滾刀塊，以中火油溫140℃炸熟；排骨洗淨剁成3公分塊，加入醃料以筷子拌醃15～20分鐘後入油鍋，以中火油溫140℃炸至外皮乾爽備用。
- 3炒鍋放入2大匙沙拉油爆香作法的材料，再加入所有調味料及作法2的芋頭和排骨，以小火燜燒至湯汁稍收乾即可。
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