黃蘿蔔泡菜

材料

調味料

作法

1. 1將白蘿蔔洗淨切去頭端，不必削皮，瀝乾水份備用。
2. 2將調味料(1)均勻抹在白蘿蔔表皮，並用手按壓搓揉使白蘿蔔軟化且入味，約10分鐘後再靜置2小時，如此重覆4次，約8小時後至白蘿蔔軟化且質地脆韌即可。
3. 3在白蘿蔔即將醃漬好前的30分鐘，將調味料(2)拌勻備用。
4. 4將白蘿蔔放入細長的厚塑膠袋中，倒入調味料(2)後將袋口密封浸泡，置於陰涼處或冷藏，期間需多次翻動，使白蘿蔔入味且顏色均勻，約3～5天後即可食用，冷藏約可保存15天。