香菇筍丁素蒸餃

材料

調味料

作法

1. 1冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。
2. 2將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。
3. 3起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。
4. 4再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。
5. 5於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。