覆菜滷筍絲

材料

調味料

作法

1. 1筍絲泡水約30分鐘後，先放入滾水中煮約5分鐘，撈出用冷水洗淨，再瀝乾切小段備用。
2. 2覆菜洗淨瀝乾切小塊；薑、辣椒以刀背拍破備用。
3. 3取一鍋，於鍋底放入作法2的薑、辣椒，再依序放入作法1的筍乾段、作法2的覆菜塊及所有調味料以大火煮至滾開，再改小火續煮約30分鐘至入味即可。