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豆醬炒芋梗

豆醬炒芋梗

出處《山菜野菜料理大集合》・9,494 人看過

中式料理主菜根莖類🥬 素食#中式家常#快速上桌#素食#便當菜#30 分鐘內

料理芋梗要將外層硬皮先剝掉，吃起來的口感才好。另外，撥好皮的芋梗，如不馬上烹煮可泡鹽水，以免氧化。另外一定要注意處理芋梗時，手要保持乾燥或戴上手套，以免產生搔癢的過敏反應；如果不小心讓濕濕的手碰到發癢了，解決方法是用檸檬汁或鹽巴搓一搓手後，再用冷水沖洗，能稍微緩解手癢的情況。

材料

  • 芋梗600公克
  • 小芋頭適量
  • 薑片30公克
  • 白豆醬30公克
  • 沙拉油2大匙
  • 水100cc

調味料

  • 鹽1/4小匙
  • 砂糖1/4小匙
  • 雞粉1/2小匙

作法

  1. 芋梗洗淨，剝去外皮切段；小芋頭削皮切塊備用。
  2. 熱鍋，倒入沙拉油燒熱，爆香薑片後，放入作法1的小芋頭塊以中火炒香，再放入作法1的芋梗段炒軟後，放入白豆醬炒勻。
  3. 於作法2的鍋中加水以小火燜煮約10分鐘，放入所有調味料拌炒入味即可。

小撇步

料理芋梗要將外層硬皮先剝掉，吃起來的口感才好。另外，撥好皮的芋梗，如不馬上烹煮可泡鹽水，以免氧化。另外一定要注意處理芋梗時，手要保持乾燥或戴上手套，以免產生搔癢的過敏反應；如果不小心讓濕濕的手碰到發癢了，解決方法是用檸檬汁或鹽巴搓一搓手後，再用冷水沖洗，能稍微緩解手癢的情況。

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