紅燒筍塊
出處《四季竹筍美味大集合》・4,169 人看過
材料
- 麻竹筍600公克
- 五花肉300公克
- 三角油豆腐6塊
- 蒜頭5顆
- 乾辣椒2支
- 四季豆適量
滷汁
- 水600㏄
- 醬油90㏄
- 紹興酒50㏄
- 味醂30㏄
- 細砂糖30公克
作法
- 1五花肉切成3公分厚的塊狀，放入沸水中汆燙至變色，撈起瀝乾水分；麻竹筍煮熟去殼切適當大小塊狀；三角油豆腐放入沸水中汆燙約1分鐘去除油漬；四季豆放入沸水中汆燙至熟，撈起浸泡冷水備用。
- 2熱一鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的五花肉塊煎至兩面均上色，加入作法1的筍塊、油豆腐、蒜頭及乾辣椒拌炒均勻。
- 3再加入已混合均勻的滷汁，轉小火燒至入味後盛盤，放上作法1的四季豆裝飾即可
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