鳳舞貴族

材料

調味料

作法

1. 1取桂竹筍中段部分切成3公分長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝乾備用。
2. 2豬絞肉加入鹽攪拌至黏稠，再加入已拍碎成丁狀的荸薺與剩餘的調味料A，攪拌成肉餡備用。
3. 3鮮蝦去腸泥、殼，蝦尾保留，從腹部劃開不切斷備用。
4. 4將作法1的桂竹筍塞入作法2的肉餡，再塞入作法3的鮮蝦，蝦尾朝上成舞姿狀，放入蒸籠蒸約15分鐘至熟，取出備用。
5. 5熱一鍋，加入適量的沙拉油，將蒜末、薑末入鍋中炒香後，加入已事先混合的調味料B煮勻成醬汁。
6. 6取一盤倒入適量作法5的醬汁，再擺入作法4的桂竹筍即可。