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滷筍絲(2)

滷筍絲(2)

出處《四季竹筍美味大集合》・12,472 人看過

中式料理主菜根莖類葷食#中式家常#快速上桌#滷味#便當菜#30 分鐘內#一鍋到底

筍乾絲事前處理^步驟1：將筍乾絲放入清水中浸泡約10～15分鐘，再換水繼續浸泡，重複3～4次。^步驟2：將浸泡過水的筍乾絲再放入沸水中汆燙2～3分鐘，再撈起以冷水洗淨即可。 【圖：RE24】 材料 調味料 作法

材料

  • 筍乾絲300公克
  • 福菜100公克
  • 雞油100公克
  • 蒜片10公克
  • 乾辣椒2支

調味料

  • 水800㏄
  • 糖13公克
  • 鹽10公克
  • 雞粉5公克
  • 醬油18㏄

作法

  1. 筍乾絲先以上述的「筍乾絲事前處理」處理後瀝乾水分；福菜洗淨瀝乾切段，備用。
  2. 熱一鍋，放入雞油再放入蒜片炸香，加入作法1的筍乾絲、福菜段、乾辣椒拌炒一下。
  3. 再加入水及所有調味料煮至沸騰，轉中小火繼續煮約90分鐘至筍乾絲入味即可。

小撇步

筍乾絲事前處理^步驟1：將筍乾絲放入清水中浸泡約10～15分鐘，再換水繼續浸泡，重複3～4次。^步驟2：將浸泡過水的筍乾絲再放入沸水中汆燙2～3分鐘，再撈起以冷水洗淨即可。 【圖：RE24】 材料 調味料 作法

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