什錦蔬菜煎餅(1)

材料

調味料

作法

1. 1先將所有蔬菜洗淨後，茄子、牛蒡切片；紅蘿蔔、高麗菜、青椒、紅甜椒、南瓜切條；韭菜切段，備用。
2. 2熱鍋，加入1大匙沙拉油，再加入作法1，以小火拌炒約3分鐘後，撈出瀝乾水分。
3. 3將瀝乾的作法2加入鹽、中筋麵粉、糯米粉一起拌勻，再分次少量加入水拌勻，直至黏結無乾粉狀，即為蔬菜麵糊。
4. 4平底鍋熱鍋，加入2大匙沙拉油，將作法3蔬菜麵糊均勻鋪上，並不時搖動鍋子轉動麵餅，以小火煎至兩面呈金黃色即可。