楊桃美食網・29,000+ 道食譜免費看
♡ 我的收藏 (0)楊桃購物網
蝦卵綠竹筍

蝦卵綠竹筍

出處《每天都要吃蔬菜》・2,216 人看過

中式料理主菜根莖類葷食#中式家常#快速上桌#30 分鐘內#新手入門

盛產時的竹筍通常相當鮮甜，但如果在非產季買的竹筍有時候會略帶苦澀味，只要將竹筍帶殼放入冷水中，並加入一把米（或洗米水）與兩跟乾辣椒，白米的澱粉質會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓竹筍的鮮味更明顯，這樣就不再苦澀了。

材料

  • 綠竹筍300公克
  • 蝦卵1小匙

調味料

  • 美乃滋適量
  • 鹽適量

作法

  1. 綠竹筍帶殼放入沸水中並加鹽煮至沸騰，轉小火續煮約40分鐘，撈出放涼備用。
  2. 將作法1的綠竹筍去殼，並切滾刀塊後盛盤。
  3. 將美乃滋擠在作法2的綠竹筍塊上，再撒上蝦卵即可。

小撇步

盛產時的竹筍通常相當鮮甜，但如果在非產季買的竹筍有時候會略帶苦澀味，只要將竹筍帶殼放入冷水中，並加入一把米（或洗米水）與兩跟乾辣椒，白米的澱粉質會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓竹筍的鮮味更明顯，這樣就不再苦澀了。

根莖類・主菜

購物網推薦

楊桃購物網精選好物

看更多 →