金薯蜜豆麵包

材料

作法

1. 1將甜麵糰分割切成每份60公克的小麵糰共12個，用手滾圓後鬆弛15分鐘。
2. 2將小麵糰桿壓成圓形麵皮，包入25公克的帶殼紅豆餡和15公克的蜜薯丁後收口並放入烤盤中，讓其在溫度38℃、濕度85％的環境中作最後的發酵。
3. 3待小麵糰發酵至約2倍大的時候，在麵糰表面上刷上一層蛋液後，裝飾上蜜薯片。
4. 4將作法3材料放入烤箱中，以上火180℃、下火160℃烤約12~15分鐘即可。

小撇步