白蘿蔔泡菜

材料

調味料

作法

1. 1白蘿蔔洗淨去皮，切成2公分×3公分左右的方丁。
2. 2將作法1的白蘿蔔丁加入2大匙鹽拌勻，醃漬約8小時，其間須翻攪3次，讓白蘿蔔丁醃漬均勻，至白蘿蔔丁軟化後，取出瀝乾水份，備用。
3. 3備一鍋，倒入150㏄的水煮至滾沸，加入櫻花蝦，轉小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦瀝乾。
4. 4糯米粉加1又1/2大匙的水（份量外）調勻，緩緩倒入作法3的鍋中勾芡，再加入所有調味料拌勻待涼，即成藥念。
5. 5芹菜洗淨，切成長約2公分的芹菜段，備用。
6. 6將作法2的白蘿蔔丁加入作法4的藥念、作法5的芹菜段攪拌拌勻。
7. 7把作法6成品裝入瓶中加蓋，置放於陰涼處約1天後，再放入冰箱保存即可。