椰香芋頭銅鑼燒

材料

作法

1. 1芋頭洗淨，去皮切片後放入蒸鍋中，以大火蒸至完全熟透，取出壓成泥備用。
2. 2將牛奶、椰奶與奶油一起放入鍋中，以小火煮至約85℃。
3. 3將全蛋充分打散後，倒入混合均勻的細砂糖和玉米粉中拌勻，再加入作法2的材料攪拌均勻，以中小火邊煮邊攪拌至呈膠凝光滑狀。
4. 4續加入作法1的芋泥拌至完全均勻後熄火放涼，移入冰箱冷藏至少15分鐘。
5. 5取生鮮銅鑼燒餅皮，分別填入適量作法4的餡料，包夾好後放入密封保鮮盒移入冰箱冷藏，享用時直接品嚐即可。