醃菜心(1)
出處《台灣古早味醬菜》・10,027 人看過
醃漬時間：1天
材料
- 花菜心600公克
- 黃豆醬50公克
- 水200cc
調味料
- 鹽1/4小匙
- 糖2大匙
- 米酒1小匙
作法
- 1花菜心去外皮削乾淨，切小段。
- 2取一調理盆，將作法1的花菜心段放入，加入少許鹽（份量外）拌勻，靜置約6小時，在以手揉出水分，瀝乾花菜心。
- 3將作法2的花菜心以冷開水浸泡約3小時，瀝乾備用。
- 4取一鍋，加水煮滾，再加入黃豆醬、所有調味料煮約2分鐘，熄火放涼，在加入作法3的菜心拌勻，裝入瓶中密封蓋子醃1天即可。
小撇步
醃漬時間：1天
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