醋醃蕎頭
出處《台灣古早味醬菜》・26,275 人看過
醃漬時間：3個月^若處理得宜，置放在通風陰涼處可保存約1年。
材料
- 蕎頭600公克
- 水200㏄
調味料
- 鹽1/2小匙
- 細砂糖150公克
- 白醋200㏄
作法
- 1把蕎頭洗淨、去頭去尾及外膜，加少許鹽（份量外）拌勻，醃約30分鐘再瀝乾水分備用。
- 2取一小鍋，加水煮滾，加入鹽、細砂糖煮溶，待涼後加入白醋拌勻。
- 3取一玻璃瓶，將作法1的蕎頭加入，再將作法2的醋汁倒入醃泡，密封蓋子約3個月即可。
小撇步
醃漬時間：3個月^若處理得宜，置放在通風陰涼處可保存約1年。
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