蘿蔔絲車輪餅(1)

材料

作法

1. 1蘿蔔絲清洗一下，放入滾水中汆燙約1分鐘，撈起瀝乾備用。
2. 2香菇泡水使其還原變軟，撈起瀝乾切絲；蝦皮洗淨瀝乾；蔥切蔥花，備用。
3. 3熱鍋，放入豬油、作法2的香菇絲、蝦皮炒香，加入材料B煮沸後，加入作法1的蘿蔔絲拌炒均勻入味。
4. 4再以玉米粉水勾芡，加入香油拌炒均勻，起鍋前放入紅蔥酥與作法3的蔥花即是蘿蔔絲餡。
5. 5將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。
6. 6待作法5烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法4的蘿蔔絲餡。
7. 7待作法6的麵糊略乾後，將傳統餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法6帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可。