塔香茄子(1)

材料

調味料

作法

1. 1茄子洗淨切小塊；九層塔取嫩葉洗淨，備用。
2. 2熱油鍋，油溫燒至170℃，放入作法1的茄子塊炸至顏色變深稍軟，撈出瀝油。
3. 3另熱鍋，倒入1大匙油，爆香薑末、蒜末與辣椒末，再加入辣豆瓣醬炒香。
4. 4放入作法2的茄子塊、肉臊滷汁及其餘調味料炒至入味，加入九層塔拌炒數下即可。