夾心茭白筍

材料

醃料

作法

1. 1茭白筍洗淨切厚片狀，再將厚片側面中間劃開但不切斷備用。
2. 2將絞肉、魚漿、蒜末、蔥末、洋蔥末、紅蘿蔔末、太白粉與所有醃料拌勻至黏稠。
3. 3將作法1的茭白筍劃開處撐開，均勻抹上太白粉，再填入作法2的肉餡，肉餡上再沾上少許太白粉，排入盤中。
4. 4將作法3放入蒸鍋中蒸約15分鐘後取出。
5. 5熱鍋，倒入1大匙油，放入蔥段、辣椒片爆香，再加入肉臊滷汁、作法4的茭白筍一起燒煮入味，最後以太白粉水勾薄芡即可。