馬鈴薯絞肉可樂餅

材料

調味料

作法

1. 1馬鈴薯洗淨去皮切片，放入蒸籠蒸約15分至軟後，搗成泥狀；洋蔥切成細丁備用。
2. 2鍋燒熱放入奶油，溶化後放入洋?丁炒軟至透明色，再放入牛絞肉續炒，炒至肉色變色即可盛起。
3. 3將炒好的牛絞肉、洋?丁和馬鈴薯泥混合均勻，再加入鹽、白胡椒粉調整味道。
4. 4手沾少許沙拉油，將混合調味好的馬鈴薯泥分成7等份，每個60公克。
5. 5用手將等分的馬鈴薯泥搓成圓形後，再壓扁成餅狀。
6. 6依序沾上適量的低筋麵粉、蛋液和麵包粉。
7. 7取一油鍋，放入適當的沙拉油，燒熱至180℃後，將可樂餅放入油鍋中，以中小火油炸。
8. 8將可樂餅炸至金黃色，即可撈起直立放在網架上瀝油。

小撇步