地瓜肉桂可樂餅
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地瓜泥要趁熱壓碎過篩，才能夠得到細緻的地瓜泥
材料
- 地瓜300公克
- 薑汁15cc
- 肉桂1/4小匙
- 柳橙汁50cc
- 沙拉油適量
裹粉
- 低筋麵粉適量
- 雞蛋1顆
- 麵包粉適量
作法
- 1地瓜洗淨削皮，放入蒸籠用中大火蒸約15分鐘。
- 2將肉桂加入蒸好的地瓜泥中。
- 3用保鮮膜包住食物研磨器再把薑磨成泥狀。
- 4把磨好的薑泥用手擠汁。
- 5再倒入柳橙汁後充分拌勻。
- 6手沾少許沙拉油，將混合調味好的馬鈴薯泥分成6等份，再搓成橢圓形。
- 7依序沾上適量的低筋麵粉、蛋液和麵包粉。
- 8取一油鍋，放入適當的沙拉油，燒熱至180℃後，將可樂餅放入油鍋中，以中小火油炸至金黃色，即可撈起直立放在網架上瀝油。
小撇步
6個
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