乳酪可樂餅

材料

調味料

作法

1. 1洋蔥丁用紗布包住在流水中搓洗，充分洗淨嗆味後擠乾水份。
2. 2將洋蔥丁和馬鈴薯泥混合。
3. 3加入鹽、白胡椒粉調整味道。
4. 4再加入生蛋黃拌勻來調整餡料濕度。
5. 5將混合調味好的馬鈴薯泥分成8等份，每個30公克。
6. 6將Mozzarella起士切成小塊，再放在手中捏成球狀。
7. 7手沾少許沙拉油，用手將等分的馬鈴薯泥搓成圓形後，在中間壓扁塞入起士球，再用手搓圓把起士球包進去。
8. 8依序沾上適量的低筋麵粉、蛋液和麵包粉。再取一油鍋，放入適當的沙拉油，用180℃的油溫以中小火將可樂餅炸至金黃色，即可撈起直立放在網架上瀝油。

小撇步