蔬菜可樂餅

材料

調味料

作法

1. 1高麗菜洗淨汆燙後，切粗塊並扭乾水份；胡蘿蔔洗淨去皮切粗丁，和毛豆仁汆燙後瀝乾。
2. 2洋蔥丁用紗布包起來用流水搓洗，洗去嗆味後擠乾水份；板豆腐汆燙1分鐘後瀝乾。
3. 3將作法12所有材料混合均勻，再加入調味料調整味道。
4. 4手沾少許沙拉油，將作法3混合調味好的蔬菜泥分成5等份，再整形成方形，依序沾上適量的低筋麵粉、蛋液和麵包粉。
5. 5取一油鍋，放入適當的沙拉油，燒熱至180℃後，將作法4的蔬菜可樂餅放入油鍋中，以中小火油炸至金黃色，即可撈起直立放在網架上瀝油。

小撇步