炸薯塊

材料

調味料

作法

1. 1將兩顆馬鈴薯去皮並切成小丁狀，入鍋汆燙約1分鐘，撈出瀝乾水分放涼備用。
2. 2另一顆馬鈴薯去皮並切成大塊狀，下鍋以大火煮約5分鐘，撈起放涼，待涼後將馬鈴薯塊搗成泥狀。
3. 3將作法2的薯泥加入玉米粉、鹽和作法1的馬鈴薯丁，均勻攪拌後放入冰箱冰涼。
4. 4將蛋打成蛋液備用。
5. 5將作法3冰涼後的馬鈴薯泥做成一個個橢圓形塊，外層均勻沾上麵粉，再沾上蛋液，最後裹上麵包粉做成薯餅。
6. 6取一油鍋，熱至120℃後轉小火，將作法5處理好的薯餅入鍋油炸約3分鐘，至表面成金黃色即可起鍋，沾蛤蜊醬食用風味更佳。