涼拌大頭菜(2)
示範者：曹麗娟・出處《快樂廚房雜誌第12期》・8,403 人看過
材料
- 大頭菜1個
- 蒜末1又1/2大匙
- 辣椒2根
調味料
調味料Ａ
- 粗味噌2大匙
- 鹽1小匙
- 糖1大匙
- 香油1又1/2大匙
調味料Ｂ
- 鹽1大匙
作法
- 1將大頭菜切除表皮後，再將粗皮纖維部份完全去除，洗淨瀝乾，切成薄片，大小約3×4公分備用。辣椒也切片備用。
- 2用1大匙鹽與大頭菜片攪拌均勻，醃約半小時後，將鹽水洗淨瀝乾。
- 3將調味料Ａ攪拌均勻，拌入大頭菜內，加入蒜末、辣椒拌勻，醃製約1～2小時後即可食用。
小撇步
在蔬菜中，大頭菜是非常適合用來做涼拌菜的，而且也很容易成功，不過，切的厚薄度會影響醃製的時間，必須特別注意。
相關食譜
根莖類・開胃前菜
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
