茶香素子排
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材料
- 素甜不辣3片
- 太白粉1茶匙
- 胡椒鹽1茶匙
餡料
- 芋頭200公克
- 素火腿10公克
- 香菇2朵
- 香菜少許
調味料
- 鹽1/2茶匙
- 沙拉油1茶匙
- 五香粉1/4茶匙
- 白胡椒粉1茶匙
- 香油1茶匙
- 素高湯粉1茶匙
- 細砂糖1大匙
- 蛋白1顆
- 水30㏄
- 烏龍茶葉末少許
作法
- 1芋頭去皮洗淨切薄片；香菇去蒂頭洗淨切絲；素火腿切碎，備用。
- 2芋頭薄片放入蒸籠中以中大火蒸煮約20分鐘至芋頭熟透，取出壓成芋頭泥。
- 3熱鍋，放入少許沙拉油燒熱，以中火爆香作法1的香菇絲和素火腿碎，加入作法2的芋頭泥和所有調味料絞拌均勻成餡料，備用。
- 4將素甜不辣覆上作法3的餡料，黏合後放入油溫約170℃的油鍋中，以中火炸至表面呈酥脆狀即可。
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