檸檬紅蘿蔔蛋糕

Name: 檸檬紅蘿蔔蛋糕
Cuisine: 西式
Ingredients: 高筋麵粉 300公克; 杏仁粉 80公克; 細砂糖 330公克; 泡打粉 5公克; 全蛋 350公克; 奶油 200公克; 鹽 5公克; 檸檬汁 50公克; 去皮紅籮蔔 300公克; 檸檬皮末 10公克

出處《做蛋糕偷吃步》・3,856 人看過

西式料理點心根莖類葷食#烘焙

份量：650g水果條×3條

材料

高筋麵粉300公克
杏仁粉80公克
細砂糖330公克
泡打粉5公克
全蛋350公克
奶油200公克
鹽5公克
檸檬汁50公克
去皮紅籮蔔300公克
檸檬皮末10公克

作法

雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
高筋麵粉、杏仁粉、泡打粉一起混合過篩備用。
紅籮蔔以果汁機或食物處理機攪打成細末，與檸檬皮末、細砂糖30公克混合均勻備用。
將過篩好的粉類材料、鹽、細砂糖300公克與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪打，利用刮刀將底部與邊緣部分不易攪拌到的材料拌出，繼續以慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料與檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。