辣味薯丁

材料

作法

1. 1馬鈴薯洗淨去皮後，用波浪刀切成長、寬約2公分的小方丁。
2. 2將切好的馬鈴薯丁用水略洗後，瀝乾水分。
3. 3馬鈴薯丁放入盆中，先加入辣椒粉拌勻後，再加入玉米粉拌勻，讓馬鈴薯表面沾上薄薄的一層玉米粉即可。
4. 4熱油鍋至約160℃，將作法3的馬鈴薯丁下鍋炸約1分鐘，至表面略變硬定型即撈起。
5. 5再將油鍋加熱至約180℃後，再次將作法4的薯丁下鍋，以中火炸約1分鐘至表面金黃酥脆起鍋、瀝乾油份，食用時可依喜好搭配沾醬食用。