普羅旺斯燉蔬菜
出處《45種變化多端的蔬菜吃法》・4,292 人看過
材料
- 洋蔥200公克
- 紅甜椒50公克
- 黃甜椒50公克
- 茄子50公克
- 馬鈴薯500公克
- 蕃茄100公克
- 西洋芹50公克
- 小黃瓜50公克
- 紅蘿蔔30公克
- 九層塔絲1大匙
- 大蒜3粒
- 橄欖油2大匙
綜合香料
- 胡椒粒1小匙
- 月桂葉2片
- 迷迭香1/2小匙
調味料
- 脫皮蕃茄300公克
- 蕃茄糊100公克
- 蔬菜高湯3000㏄
作法
- 1九層塔洗淨切絲；大蒜去皮切片；其他材料均洗淨，處理乾淨後切塊；備用。
- 2熱鍋倒入橄欖油燒熱，加入作法1大蒜片、洋蔥塊與西洋芹塊小火炒出香味。
- 3再將其餘作法1材料加入作法2改中火翻炒均勻，續加入混合的綜合香料翻炒約30秒鐘。
- 4將所有調味料加入作法3攪拌均勻，改中火煮開後轉小火燉煮至馬鈴薯塊熟軟即可。
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