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香菇炒水蓮

香菇炒水蓮

出處《素食快炒下飯菜》・25,206 人看過

中式料理主菜根莖類🥬 素食#中式家常#快速上桌#素食#便當菜#30 分鐘內#新手入門

水蓮菜屬於水生植物，正名為龍骨瓣莕菜，最早是從高雄美濃開始大量栽種的，現在在台北的市場也可以買得到。水蓮菜風味清爽脆嫩，沒有澀味，適合大火快炒，不宜久煮。水蓮菜也可以用黃豆醬調味製作，是屬於客家風味的一道菜。

材料

  • 水蓮250公克
  • 鮮香菇3朵
  • 辣椒10公克
  • 薑10公克
  • 葵花籽油2大匙

調味料

  • 鹽1/4小匙
  • 高鮮味精少許

作法

  1. 水蓮洗淨切段；鮮香菇、辣椒洗淨切絲；薑洗淨切末，備用。
  2. 熱鍋倒入葵花籽油，爆香作法1薑末，放入辣椒絲、香菇絲炒香。
  3. 於作法2鍋中放入作法1水蓮段拌炒均勻，加入所有調味料快炒至入味後，即可盛盤。

小撇步

水蓮菜屬於水生植物，正名為龍骨瓣莕菜，最早是從高雄美濃開始大量栽種的，現在在台北的市場也可以買得到。水蓮菜風味清爽脆嫩，沒有澀味，適合大火快炒，不宜久煮。水蓮菜也可以用黃豆醬調味製作，是屬於客家風味的一道菜。

根莖類・主菜

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