炸牛蒡絲

材料

調味料

作法

1. 1鹽及水混合成鹽水備用。
2. 2牛蒡用刨去外皮後，再用切成細絲。
3. 3將作法2的牛蒡絲泡入作法1的鹽水中以防氧化變色，並讓牛蒡有少許鹹味，泡約1分鐘即可取出瀝乾。
4. 4熱鍋下約600㏄油燒熱至約160℃，將牛蒡絲下鍋中火炸約2分鐘至表面略金黃後，撈出瀝乾。
5. 5將牛蒡絲裝盤，再用細篩子將糖粉篩至牛蒡絲上即可。