三色地瓜煎餅

材料

作法

1. 1地瓜洗淨、去皮切片，放入蒸籠或電鍋中蒸熟，取出趁熱壓成泥狀，備用。
2. 2將作法1的地瓜泥加入奶油、煉乳、糖拌勻，再加入低筋麵粉、玉米粉拌勻，將地瓜泥分等份揉成圓球、再壓成扁平狀，即為地瓜餅，備用。
3. 3取一平底鍋加熱，加入少許沙拉油，再放入作法2的地瓜餅，用小火煎至一面熟後，翻面用鍋鏟略按壓使扁平，接著可蓋上鍋蓋燜煎約1分鐘，再掀開鍋蓋煎至兩面皆金黃香酥即可。