地瓜包(1)

材料

作法

1. 1地瓜去皮後切厚片放入蒸籠，以大火蒸約15分鐘取出，用刀背將地瓜壓成泥。
2. 2將細砂糖及無鹽奶油加入作法1的地瓜泥中攪拌均勻，再放入不沾鍋中，開中小火不停翻炒成為透明狀放涼，即為地瓜餡料。
3. 3將基礎麵糰均分成每個重約40公克的小麵糰，蓋上濕布，醒約20分鐘後桿開成圓型，每個麵皮包入作法2約20公克的地瓜餡，包成圓形，收口朝下。
4. 4將作法3包好的地瓜包排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發。
5. 5開爐火，待蒸氣升起時，將作法4醒好的包子以大火蒸約10分鐘即可。