地瓜球

材料

作法

1. 1將地瓜洗淨去皮後，以蒸籠(或電鍋)蒸熟。
2. 2將蒸熟的地瓜倒入容器內，加入糯米粉、糖粉、澄粉和泡打粉拌勻，加入滾水攪拌均勻，冷卻後，再加入玉米澱粉一起混合均勻。
3. 3將作法2完成的地瓜泥取出，放置砧板上搓勻成長條狀，並分割成每個約20公克後，滾成圓球狀。
4. 4熱油鍋，待筷子插入會起油泡時，將作法3的地瓜球放入油鍋中，炸熟至表面呈現金黃色即可。